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真空冷凍干燥機(jī)在海產(chǎn)品制作中的應(yīng)用
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真空冷凍干燥機(jī)在海產(chǎn)品制作中的應(yīng)用
隨著干燥技術(shù)的發(fā)展，我們的生活中越拉越多的產(chǎn)品在應(yīng)用干燥設(shè)備加工生產(chǎn)。就拿以前我們內(nèi)陸地區(qū)很難吃到的海鮮產(chǎn)品來說，現(xiàn)在其在干燥設(shè)備的加工下，這些海產(chǎn)品的保存期限，已經(jīng)有了非常大的進(jìn)步�，F(xiàn)在是只要想吃，隨時(shí)都可以吃到。下面日宏佳爾特粉體設(shè)備公司，就為大家介紹一下真空冷凍干燥設(shè)備在海產(chǎn)品保質(zhì)儲(chǔ)存中的應(yīng)用。
真空冷凍干燥機(jī)的原理
開機(jī)后將物料投入物料箱內(nèi)進(jìn)行冷凍.物料的冷凍過程.一方面是真空系統(tǒng)進(jìn)行抽真空把一部分水份帶走;另一方面是物料受凍時(shí)把某些分子中所含水份排到物料的表面凍結(jié).達(dá)到冷凍要求后,由加熱系統(tǒng)對(duì)物料加熱干燥,通過抽真空把物料中所含的水份帶到冷凍捕集箱結(jié)凍,達(dá)到物料冷凍干燥要求
冷凍干燥是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，象干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。
傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞，因?yàn)楣腆w成份被在其位置上的堅(jiān)冰支持著。在冰升華時(shí)，它會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。
真空冷凍干燥技術(shù)可以明顯提高制品的質(zhì)量和檔次，但在水產(chǎn)品加工行業(yè)中，推廣緩慢。究其原因,決策者和投資者主要有四方面顧慮：一是設(shè)備一次性投資較多,國產(chǎn)ZDG-60需150萬元，ZDG-100需200萬元，進(jìn)口設(shè)備費(fèi)用更高。二是真空冷凍干燥設(shè)備加工成本高。三是水產(chǎn)品(尤其是海珍品)原料供應(yīng)不穩(wěn)定，全年生產(chǎn)不能連續(xù)進(jìn)行，淡季時(shí)間長。四是擔(dān)心產(chǎn)品的市場銷路。
首先是真空冷凍干燥設(shè)備投資問題。大規(guī)模生產(chǎn)凍干食品僅靠凍干機(jī)本身的凍結(jié)設(shè)備無法實(shí)現(xiàn)，必須用單獨(dú)的真空冷凍干燥設(shè)備或庫房對(duì)食品進(jìn)行預(yù)凍，然后直接移入真空干燥機(jī)中脫水即可。我國水產(chǎn)加工業(yè)近年經(jīng)營不景氣，有一部分企業(yè)處于停產(chǎn)半停產(chǎn)狀態(tài)，這些企業(yè)大都自帶冷凍設(shè)備或冷藏庫，投資者完全可以利用這些現(xiàn)成的廠房設(shè)備，只需添加與生產(chǎn)能力相應(yīng)的真空干燥設(shè)備，即可生產(chǎn)真空凍干食品，從而大大降低一次性設(shè)備投資。
從加工成本看，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部提供的資料，真空凍干食品的加工費(fèi)是冷凍食品和罐頭食品的兩倍多，但其銷售儲(chǔ)藏費(fèi)用低。從整個(gè)加工流通過程的總成本看，真空凍干食品為罐頭食品的1.02倍，為冷凍食品的1.28倍，三者相差不大。如果凍干的是水產(chǎn)保健品海珍品海洋藥物等較貴原料，那么原料費(fèi)用占總成本的比重將很大，此時(shí)凍干食品的高品質(zhì)高檔次高價(jià)位的優(yōu)勢將顯示出來。
水產(chǎn)品原料生產(chǎn)不穩(wěn)定，品種產(chǎn)量每年變化幅度較大，季節(jié)性強(qiáng)，這是水產(chǎn)品生產(chǎn)的一大特點(diǎn)。目前， 市場對(duì)高檔次高品質(zhì)的真空凍干食品在數(shù)量和品種上需求均較大，因此,應(yīng)打破傳統(tǒng)的單一生產(chǎn)和經(jīng)營模式，而搞系列化多元化產(chǎn)品生產(chǎn)。凍干食品廠可根據(jù)所處地理?xiàng)l件，依不同季節(jié)選擇其它種類食品搭配生產(chǎn)，以保證企業(yè)生產(chǎn)的連續(xù)性。這樣既便于組織生產(chǎn)，提高了設(shè)備利用率和經(jīng)濟(jì)效益，又豐富了企業(yè)產(chǎn)品品種，增強(qiáng)了企業(yè)自身抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力。
至于產(chǎn)品的市場銷路，從國外市場看，對(duì)凍干食品需求逐年增加，只要產(chǎn)品質(zhì)量過硬，出口市場是極具潛力的。國內(nèi)隨著人民生活水平的不斷提高，對(duì)飲食水平的要求越來越高，對(duì)高品質(zhì)高檔次的凍干食品需求潛力很大，只要生產(chǎn)經(jīng)營者做好宣傳引導(dǎo)工作，一定會(huì)得到市場的良好回報(bào)。
本文的介紹讓我們了解了真空冷凍干燥機(jī)的原理及在海產(chǎn)品制作中的應(yīng)用。通過對(duì)比我們發(fā)現(xiàn)真空冷凍干燥機(jī)在海產(chǎn)品干燥處理中，與其他儲(chǔ)存方式成本并沒有提高多少，但卻在海產(chǎn)品的品質(zhì)上提升很大。希望未來的海產(chǎn)品制作儲(chǔ)存中，能夠多多應(yīng)用真空冷凍干燥技術(shù)。 表面張力，是液體表面層由于分子引力不均衡而產(chǎn)生的沿表面作用于任一界線上的張力。通常，由于環(huán)境不同，處于界面的分子與處于相本體內(nèi)的分子所受力是不同的。在水內(nèi)部的一個(gè)水分子受到周圍水分子的作用力的合力為0，但在表面的一個(gè)水分子卻不如高效沸騰干燥機(jī)是目前GMP醫(yī)藥工程設(shè)計(jì)中與YK搖擺式顆粒機(jī)和高速混合制粒機(jī)配套的顆粒高效干燥裝置，其具有比傳統(tǒng)臥式XF沸騰干燥機(jī)更寬的流化范圍，且易于清洗。物料在流化的同時(shí)被低速攪拌，因而避免結(jié)塊，對(duì)于含濕量偏高，帶粘性物料，其運(yùn)用優(yōu)勢特別突出。 l真空干燥機(jī)專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質(zhì)而設(shè)計(jì)，能夠向內(nèi)部充入惰性氣體，特別是一些成分復(fù)雜的物品也能進(jìn)行快速干燥。真空干燥箱體結(jié)構(gòu):真空干燥機(jī)設(shè)計(jì)^，箱體采用數(shù)控機(jī)床加工成型。試驗(yàn)箱內(nèi)膽采用SUS304不銹鋼板，外殼為A3板噴塑處理，更顯光潔、美觀。電路系統(tǒng)側(cè)采用門式開啟，方便維護(hù)和檢修。箱門閉ZLG振動(dòng)流化床干燥機(jī)對(duì)于粒狀材料和流體表現(xiàn)出完全不同的行為，由于其離散性和連續(xù)性的差異。如通過使用無粘性粗顆粒的實(shí)驗(yàn)，在每個(gè)固體顆粒材料獨(dú)立運(yùn)動(dòng)時(shí)施加振動(dòng)，導(dǎo)致異常行為的觀察，如對(duì)流、鼓泡，粒波和隔離。鼓泡行為的對(duì)流，這顯示復(fù)雜但結(jié)構(gòu)粒子的運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)被用在許多應(yīng)用中的潛力，如流態(tài)化和混合。顆粒材料 可用于干燥粉末、混合粉末和團(tuán)聚物的流化床干燥機(jī)，它被有效地應(yīng)用于化工、制藥、染料、食品、乳品等行業(yè)。流化床干燥機(jī)通常與噴霧干燥機(jī)和制粒系統(tǒng)一起使用，以對(duì)粉末狀物料進(jìn)行有效的干燥、混合、造粒和冷卻。 在制藥行業(yè)中，流化床干燥機(jī)具有多種優(yōu)點(diǎn)，例如：&emsp
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